Vegetales Salteados

Vegetales Salteados

Vegetales Salteados

Ingredientes:

Para preparar los Vegetales Salteados necesitaremos los siguientes Ingredientes:

– Brocolis en arbolitos
– Pimentón en tiras gruesas
– Coliflor en arbolitos
– Berenjenas en cubos
– Calabacin en cubos
– Germinados
– Aceite vegetal
– Sal
– Curry
– Pimienta
– Orégano

Preparación:

Caliente muy bien un sartén, lubrique bien con aceite, cuando el aceite este humeando agregue los pimentones, dando movimientos al sartén, luego agregue las berenjena hasta que les vea una textura húmeda y un poco dorada, agregue luego los coliflores y los brócolis, dele movimientos al sartén y termine con el resto de los vegetales, condimente con el curry, el orégano y la pimienta, este procedimiento no debe tardar mas de 4 0 5 minutos ya que los vegetales pierden lo crujiente y se pondrían aguados.

El salteado es una técnica que se basa en el movimiento del sartén para inyectar aire frío a lo que se está cocinando, pero al mismo tiempo a fuego muy alto para garantizar la temperatura máxima en el sartén con el fin de que los alimentos se doren por fuera pero que queden crujientes por dentro o un poco crudos, así se evita que suelten sus jugos ya que la técnica permite el sellado del alimento por fuera. Por esto la importancia de que esto se haga rápidamente y a fuego alto.

Esta técnica puede servir en los vegetales incluso para luego dejarlos enfriar y agregar un toque de vinagre y convertirlos en ensalada, pero calientes y sin ningún otro aditivo son perfectos para una guarnición o hasta para comerlos solos en caso de que sea para vegetarianos.