Ingredientes:
500 g de auyama
1 cda. de mantequilla
1/4 cdta. de sal
2 huevos
4 cdas. de azúcar
4 cdas. de harina
1 cda. de polvo para hornear
Azúcar en polvo
Aceite para freír
Preparación:
Hervir la auyama en agua con sal. Escurrirla y aplastarla como puré. Agregar la mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos, la harina y el polvo de hornear. Unir todo hasta lograr una mezcla homogénea y darle la forma de buñuelos con una cuchara. En un caldero, con suficiente aceite caliente, freír los buñuelos y escurrirlos con papel absorbente. Si gustan, pueden espolvorearse con azúcar en polvo. Pueden presentarse como acompañante de carne, pollo o pescado. También pueden hacerse bolitas pequeñas con cucharitas y servirlas como pasapalo.
Cortesia de : Estampas
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